1、原材料:豆腐2塊、泥鰍300克、生薑2片。
2、豆腐漂洗淨,切小塊;泥鰍用鹽或温水洗去黏液,再洗淨,去髒雜,慢火煎至微黃,並濺入少許清水。
3、在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和姜,滾沸後,下泥鰍,滾至熟,再下豆腐,滾後調入適量食鹽便可。