排骨黃豆湯的做法

排骨黃豆湯是一道營養豐富的湯品，製作簡單易操作。下面是一種常見的排骨黃豆湯的做法：

材料：
- 排骨：500克
- 黃豆：200克
- 姜塊：3片
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 清水：適量

步驟：
1. 將黃豆洗淨，泡在清水中浸泡4小時以上，最好在泡水的過程中多次換水，以去除浸泡過程中釋放的脱皮後的黃豆皮和雜質。
2. 排骨用冷水洗淨，切成小塊備用。
3. 煮一鍋開水，將排骨放入熱水中焯水煮沸，撇去表面浮沫，焯水的目的是去除肉質中的血腥味。
4. 將焯水後的排骨用清水沖洗乾淨，備用。
5. 在一個鍋中加入足夠的水，並將黃豆和姜塊一起放入鍋中。
6. 將排骨放入鍋中，加入適量的料酒，煮開後撇去表面浮沫，再轉小火慢燉煮約2小時，期間不斷撇去表面浮沫。
7. 煮好後，根據個人口味加入適量的鹽進行調味，煮沸一分鐘即可。
8. 關火，倒入碗中即可食用。

温馨提示：
1. 黃豆浸泡時間越長，熟化越充分，煲出的黃豆湯味道會更鮮美。
2. 可以根據個人喜好加入其他配料如紅棗、玉米等，增加湯的口感和營養價值。
3. 煲湯時可以用慢燉鍋或者高壓鍋，效果更好。
4. 煮的時間過長會使排骨過爛，個人可以根據口感調整煮的時間。
5. 食用時如覺得湯水太淡，可以根據個人口味加入適量的鹽進行調味。
6. 這個做法適量約3-4人食用，如需增加食量，可根據需求適當調整材料的用量。