1、材料:黃豆500克,豬排骨700克,鹽10克,味精3克,醬油15克,料酒30克,姜2克。
2、排骨洗淨,斬成段,姜切成片。
3、黃豆(大豆)用温水浸泡2小時至豆皮自動脱落。
4、鍋置旺火上,放入排骨、精鹽、薑片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆。
5、燒沸後改用小火燉至肉熟爛入味。
6、撒入味精調味,盛在大碗內,即成。