1、涼拌豆腐屬於淮陽菜,主料為豆腐,皮蛋,黃瓜,番茄等原料,爽口開胃,適合夏季食用。
2、皮蛋剝去蛋殼後,切成半圓形備用,小黃瓜切絲,以冷開水清洗後瀝乾備用。
3、大葱切絲,將小黃瓜絲鋪放在盤底,再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上,放上葱絲將番茄切成半圓形,最後淋上調味汁即可。