1、食材：豆腐乾200克，香葱，香菜，各2根，姜，蒜適量，芝麻醬1勺，黃瓜1條，香油，花椒油適量，味極鮮醬油，香醋適量，剁椒1勺，鹽，味精，白糖適量。
2、把買回來的豆腐乾在清水中洗淨。（第一步最主要的是，一定要買新鮮的豆腐乾，即聞着沒有異味，外表沒有黏液，乾爽的才可以，不然夏天容易變質。）
3、炒鍋里加半鍋清水，水開後，把豆腐乾放入開水鍋中焯一下，然後撈出控幹水份備用。（這裏焯水的時間不用太長，有1分鐘就可以了，不然就失去了豆腐乾的原味。）
4、把控幹水份的豆腐乾切成薄片，放入調菜盆裏備用。
5、把香葱，姜，蒜全部切成末，香菜切段，黃瓜切成絲備用。
6、把黃瓜，放入盛有豆腐乾調菜盆裏，再放入鹽和糖拌勻後醃製5分種。（事先把豆腐乾淹制一下再拌，味道會更好。）
7、取一小碗，放一勺芝麻醬用2勺水調開，再加入1小勺味精、葱末，薑末和蒜末。
8、然後倒入2勺味極鮮醬油、適量香油、花椒油，最後撒入芝麻，攪拌均勻製成調味汁。
9、把做好的調味汁淋在調菜盆裏的豆腐乾上，放入一勺剁椒，最後滴入一勺香醋（最後放醋是為了不使菜過早的發蔫，影響口感），撒上香菜末拌勻，裝盤上桌即可。
哇咔範
