1、主料：雞蛋4個、麪粉一碗。
2、調料：食鹽適量、調和油適量、花椒粉適量、蝦皮適量。
3、雞蛋加少許鹽攪勻。
4、熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼。
5、角瓜用擦板擦成絲。
6、用乾淨紗布擠幹水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和麪。
7、麪粉用角瓜汁和成麪糰餳10分鐘。
8、蝦皮洗淨，葱切末。
9、將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、葱拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻。
10、餳好的麪糰揉搓成長條，揪成小劑子。
11、按扁，擀成餃子皮。
12、取一面皮放入適量的餡。
13、再對摺，捏成餃子。
14、鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順着鍋邊攪動。
15、鍋再次開後加少許涼水，再燒開，這樣重複兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。
哇咔範
