蕎麥麪饅頭竅門 蕎麥麪饅頭做法

1、準備好蕎麥麪粉和電子秤。

2、稱取250克的蕎麥麪粉。

3、將蕎麥麪粉倒入和麪盆中備用。

4、準備出小麥粉。

5、稱取小麥粉150克備用。

6、向備用的蕎麥麪粉中加入100攝氏度的開水適量，用筷子攪拌成圖中顆粒狀模樣即可，不要太多水。

7、待顆粒狀的蕎麥麪温度降至手的温度時，在和麪盆的另一部分加入小麥粉和適量酵母粉，不要在蕎麥麪温度仍舊很高時加入酵母粉以防影響發酵作用。

8、向麪粉中加入亞麻籽油可以使蒸出的饅頭味道更好，沒有亞麻籽油可以用食用油代替。

9、將蕎麥麪粉和小麥粉混合，揉成光滑麪糰發酵3小時，我這裏的室温是26攝氏度，可以根據温度高低適當調整發酵時間，最終麪糰發酵至2倍大即可。

10、將發酵好的麪糰揉光滑，因為麪糰發酵後會變得更加粘手，所以揉的時候可以在手上沾上一些食用油或者麪粉。揉啊揉，將麪糰中的氣體排出後分成若干大小適中的麪糰，用保鮮膜覆蓋二次發酵15至20分鐘。

11、上鍋蒸，待蒸鍋有蒸汽冒出時，開始計時15分鐘關火。