1、用料:有機醬油少許、芹菜50克、雞腿肉50克、胡蘿蔔適量、木耳適量、洋葱少許、薑汁少許、玉米油適量、蠔油兩滴。
2、將原料清洗乾淨。
3、將芹菜、胡蘿蔔、木耳、洋葱切細絲。
4、將雞肉切成細絲,加入幾滴鮮薑汁用手抓勻,再加入水澱粉抓勻,醃製5分鐘。
5、鍋內加水燒至八成開,把醃好的雞絲放入鍋內,用筷子慢慢撥開,等肉絲變成白色浮上來,用漏勺撈起放入冷水中浸涼,控淨水分待用。
6、鍋燒熱倒入油,油微熱加洋葱和胡蘿蔔煸炒出香味。
7、加雞絲煸炒。
8、加芹菜煸炒,加醬油煸炒,加少量清水煮一會即可。