涼拌藕的做法大全 蓮藕涼拌也能很好吃

1、香辣涼拌藕片

食材：藕適量、蒜苗適量、香菜適量、鹽一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、雞精適量。

做法：藕削皮，蒜苗和香菜洗淨備用。將藕切片，蒜苗香菜切好備用。將藕焯水，拿涼水衝一涼。將藕片擺盤。將所有調料放在碗中攪拌均勻。將調料淋在擺好的藕片上即可。

2、海米葱油拌藕片

食材：藕2節、幹蝦仁1小把、姜適量（葱薑蒜1小碟）、白醋2勺、油適量、鹽適量、葱適量、蒜適量。

做法：準備好原材料，切好的藕片放入冷水中，加入適量的白醋；燒鍋開水，加入適量的鹽，放入藕片進去焯一下；焯好的藕片馬上放入冷水中浸泡一下，這樣能保持藕片的嫩白脆爽；瀝乾水分，加入適量的鹽和白醋拌均勻；熱鍋涼油，放入姜蒜末進去煸一下；再放入泡過水的幹蝦仁進去翻炒；再放入香葱進去煸香；最後將煸香的蝦仁葱油一起倒入藕片中，拌均勻後盛入盤中。

3、葱香藕丁拌毛豆

食材：藕100克、毛豆仁100克、紅椒1只、葱10克、菜籽油適量、蒸魚豉油適量、生抽適量、芝麻油適量、精鹽適量。

做法：藕丁切好清水泡着防止發黑。鍋中燒開水，分別把毛豆和藕丁焯熟。焯熟的藕丁和毛豆過涼水衝一下。裝一碗中。鍋中入油，加入葱炸香為葱油。碗中加入調味料，淋入菜中。拌勻裝碟，淋上葱油即可。