韓國生米酒的製作方法 韓國米酒怎麼做

1、材料︰圓粒糯米一杯、酒麴、蜂蜜、白糖、陶瓷碗（保温)

2、糯米洗淨，用水泡3-4個小時，直到米能用手捏碎。

3、隔水用蒸鍋蒸40分鐘，蒸到米飯略軟就可以了。

4、蒸好後，涼至35C左右;因為之後拌酒麴一定等糯米涼透﹐否則熱糯米就把灰黴菌殺死了。

5、邊用涼水衝邊順一個方向攪拌糯米，將糯米打散﹐500克米約加一小碗水。

6、另取一干淨容器，陶瓷的保温效果好，把酒麴捻成粉末，與糯米拌勻。

7、蓋上蓋子，用厚布包好(一定要密封好，否則又酸又澀），放在25C-30C的地方;所以秋天做韓國米酒最適宜，當然你有烤箱或者米酒機等可以保温的設備最好。

8、最初的2-3天每天攪動兩吹;如果米酒表面有一點點綠毛或黑毛，用勺去掉，米酒還是可以吃的，如果綠毛或黑毛虛布米酒的內部，還是別吃為好。白毛和紅色毛為正常現象。

9、第3天就可以嚐嚐，完成發酵的糯米是甜，酥的酒味不沖鼻，嘗不到生米粒，將酒倒在紗網上，輕輕把酒擠出來﹐加等量的純淨水混合（如果不摻水會對腸胃有刺激），再根據個人口味加入糖或蜂蜜調味，裝瓶後放冰箱冷藏保存，隨喝隨取。