1、醃製；圓白菜750克、胡蘿蔔25克、青椒50克、鹽30克。
2、泡製；細辣椒粉30克、粗辣椒粉5克、麪粉35克、蘋果100克、洋葱20克、韭菜30克、大蒜40克、薑末25克、鹽5克、糖30克、味精5克、白醋30克、魚露20克。
3、先把圓白菜洗淨撕成大片（切不可用刀切），胡蘿蔔切長條，青椒切條，然後撒上鹽醃製，醃大約兩小時。
4、韭菜洗淨，切一寸半長的段備用。把麪粉放到鍋裏。
5、麪粉中加入適量的清水攪勻，然後在火上加温煮成較稠一些的漿糊；
6、趁熱倒入粗細辣椒麪攪勻。
7、辣椒麪攪勻後，趁熱再放入味精和白糖拌勻。
8、趁餘温，再倒入適量的白米醋和魚露拌勻，放入少許鹽拌勻。
9、把蒜和洋葱放入料理機中，高速攪打成茸，取出備用。
10、把姜加少許礦泉水攪打成茸，把攪打好的三種茸倒入辣椒糊中拌勻。
11、把蘋果切成小塊兒，放入料理機中攪打成茸，倒入辣椒糊中再次拌勻。
12、最後，把事先切好的韭菜段放入糊中拌勻，幾種材料混合好後備用。
13、圓白菜醃製兩小時後，控淨醃出的鹹湯不要，用清水漂洗乾淨。
14、把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圓白菜中拌勻即已完成，下面開始發酵。
15、把拌好的圓白菜放入密封袋中，用手擠壓排出裏面的空氣，按好拉鎖，為了安全起見不至於進入空氣，外面再套一個普通的塑料保鮮袋即可，要厚實一些的為好。在常温中放置兩小時後，下入冰箱冷藏，24小時後便可食用，冬季要時間久一些。至此操作全部完成。
哇咔範
