米酒的製作方法家庭版 米酒怎麼做

1、將糯米淘洗乾淨，放入一個盛有清水的盆中浸泡一天左右，根據不同的季節，米酒浸泡的時間也有所不同，冬天的浸泡時間要稍微長一些。泡到米能被手碾碎的地步。

2、將泡好的米瀝乾水分之後，上鍋蒸熟。

3、將蒸熟的米飯取出，用冷水沖洗降温，降至30℃左右即可，讓每顆米粒之間都不在粘黏。

4、在處理好蒸熟的米飯後，撒上準備好的米酒麴拌勻，然後裝到一個密閉的容器中抹平，注意在抹平的米中間留一個小窩孔，然後將容器密封起來，放在温暖的地方發酵一到兩天，能聞到酒香味時就可以了。