竹筍扣肉的做法和配方 竹筍扣肉怎麼做

1、準備材料：帶皮豬五花肉400g、梅乾菜250g、竹筍200g、醬油、清油適量；

2、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油；

3、鍋上火，倒入清油燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7釐米長、2釐米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷；

4、將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放竹筍，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裏即可。