1、莜麪中倒入開水。
2、邊倒開水邊攪成塊狀。
3、和成一個稍軟的麪糰,晾涼,醒發15分鐘。
4、揪兩塊小麪糰放在手中央。
5、如果家裏有餄餎模具,可以勻速的轉動後面的手柄,麪糰就會從前端孔洞中擠出,成為餄餎面。如果沒有,就用手搓,再往長搓就是莜麪餄餎了。