面和麪的精選

1、和麪講求比例,麪粉與水的比例通常為25:9。2、面裏要加點食鹽。3、製作方法：主料：麪粉400g、輔料：油適量，鹽適量，熟肉末適量，葱段適量，蒜片適量，老抽少許，老陳醋少許，西葫蘆適量。4、步驟：麪粉...

1、首先準備好製作火燒面的材料：麪粉200克、水100克+30克、鹽少許。2、麪粉中加入少許鹽，混合均勻，將100克水倒入，揉成均勻的麪糰。3、將另外的30克水倒入小碗裏，用手邊蘸水邊＂扎＂麪糰，直至面...

1、剔尖面可以一邊加水一邊和麪。2、所需工具：麪粉，水，筷子，面刮板。3、準備一碗麪粉，然後倒入水。4、要一邊攪動麪粉，一邊倒水。5、然後把麪粉和水混合均勻。6、這樣，只要面能拉絲就行，這樣剔...

1、想要和出好吃的湯圓的面的話，選材非常的重要，市面上比較常見的用來製作湯圓皮的糯米粉有兩種，它們分別是水磨糯米粉和幹磨糯米粉，這裏推薦使用水磨糯米粉來製作湯圓。2、購買好糯米粉之...

1、莜麪中倒入開水。2、邊倒開水邊攪成塊狀。3、和成一個稍軟的麪糰，晾涼，醒發15分鐘。4、揪兩塊小麪糰放在手中央。5、如果家裏有餄餎模具，可以勻速的轉動後面的手柄，麪糰就會從前端孔洞...

1、製作餄餎面要選擇筋度高的麪粉，和麪的時候可以加適量的食鹽和增筋劑，並將和好的麪糰放置在温暖的地方醒30分鐘左右，這樣做出來的麪條一般比較筋道，口感也較好。2、一般市面上銷售的高筋...

1、食材：麪粉，水，筷子，面刮板，辣醬或老乾媽。2、準備一碗麪粉，然後倒入水。3、要一邊攪動麪粉，一邊倒水。4、然後把麪粉和水混合均勻。5、只要面能拉絲就行，這樣剔尖面就和麪完成了。6、剔尖面...

1、製作餡餅時根據餡餅的類型不同有多種和麪方式，比較常見的是發麪或半發麪。2、和麪時建議用温水將乾麪粉和成團，用冷水或熱水容易不同程度的影響面成形，和麪後等待面發酵，一般發酵2~4小...

1、首先盆中倒入500g麪粉，加入鹽温水攪拌成絮狀，並揉成麪糰，用布覆蓋醒發10min;2、案板上撒上面粉，並把醒好的麪糰放在案板上，揉成光滑的麪糰，然後用擀麪杖擀成麪餅；3、把光滑的麪餅蓋上保鮮...

1、配方：麪粉1000克、增筋劑5克、食鹽10克、水500克2、按照配方稱量麪粉、増筋劑，把稱量好的増筋劑直接撒在麪粉中，適當混合均勻。3、和麪加點食鹽有利於麪筋的形成，把食鹽溶在和麪水中，和...

1、燙麪就是用沸水（約65℃至100℃）倒入麪粉中進行和麪，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。2、其原理是利用沸水將麪筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麪糰的硬度，所以水温越高，...

1、準備350克麪粉，然後加入3克食鹽增加面的筋性，攪拌均勻，加入涼水和麪。2、加水的時候要分次加入，直到面變成絮狀，再將面揉成麪糰，揉至表面光滑之後搓成長條。然後切成小段，再次搓成長條，抹上...

1、先根據配方稱麪粉和增筋劑，稱好後適當的混合均勻，一般添加0.5%的增筋劑即可。2、然後鹽和水按1比50進行溶解，把麪粉揉成光滑麪糰後再發酵半小時即可。3、和麪加鹽可讓面更有勁道，發酵可...

1、把麪粉和蕎麥粉過篩混合。2、一遍攪拌一遍倒入温水。3、用手揉成麪糰，轉移到案板繼續揉。麪糰一分為二，用保鮮膜醒面。4、鍋裏倒入醬油、味淋、清酒、木魚花，開火攪拌，煮開關火。5、取...

1、食材：麪粉500g，水200ml。2、首先我們準備一個容器和清水，筷子和麪粉，如果有條件，我們可以準備，兩三個容器方便放置，所需要的東西。3、然後我們將清水加入麪粉中，這一步需要按一定的比例，如果...

1、手擀麪食材：中筋麪粉250g，蛋白30g（1個），鹽7g，清水100ml。2、取一隻大碗，加蛋清、鹽攪打片刻，再加水攪打均勻。3、將蛋清水慢慢加入麪粉中，邊加邊用筷子攪拌。4、攪勻後揉成粗糙的麪糰，包上保...

1、加發酵粉和適量温水揉成光滑麪糰即可。高粱面饅頭的做法：高粱面加發酵粉放攪拌桶內攪拌成光滑麪糰。放盆內進行發酵再配100克麪粉，反覆按壓摺疊。2、麪糰分成100克一個反覆按壓，表面光...

1、踏面指樓梯踏步中豎直面，水平的面。所謂踏面是指人們踏腳的水平面，一般人就叫它為“階層”。踢面指樓梯或台階垂直的面。2、一個樓梯踏步是由踏面、踢面和休息平台組成的，踏面是樓梯踏...

1、和麪的時候用涼水，分幾次倒入裝有面粉和鹽的容器中，和成硬麪團。蓋上濕布餳至少30分鐘（最好1個小時以上）。2、面再次揉至上筋，蓋好布繼續餳。3、做滷：鍋裏放油把雞片炒成7成熟，盛出備用。...

1、莜麪500克，壓面機1個，開水適量。2、把莜麪粉放在盆裏，把水燒開，用一隻手握住水壺，另一隻手拿筷子，把開水一點一點的倒在莜麪上，攪拌均勻後和成麪糰。3、把和好的面拿出來一塊，揉成圓柱體形...

1、在盆裏倒入麪粉，加少許食鹽和麪粉一起攪拌均勻。拿筷子在盆裏劃一下，將麪粉一分為二。2、用將開的水或者開了稍微晾一下的水緩慢地倒入其中一半面粉中，邊倒邊攪拌，將麪粉攪拌成乾濕程度...

1、刀削麪對和麪的技術要求較嚴，水、面的比例要求準確，一般是一斤面，三兩水。2、和麪時加入少許鹽，增加面的勁道。不斷揉搓，打成面穗。3、再揉成麪糰，然後用濕布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻...

1、首先我們準備一個容器和清水，筷子和麪粉，然後我們將清水加入麪粉中。2、用筷子將麪粉和清水攪拌均勻，有條件的可以在麪粉裏面加一個雞蛋，這樣做出來的面就會比較好吃。3、攪拌大概在四...

1、燙麪可以簡單理解為燙熟的麪糰。就是用80-100度的開水，直接倒入麪粉裏，把麪筋燙軟、麪粉“燙熟”。等待稍微放涼以後，在上手和麪。技巧是一邊倒水，一邊用筷子快速攪拌成絮狀，最後在揉成...

1、一般先準備好麪粉和黃豆麪，在面中加入一勺鹽。把黃豆麪和麪粉攪拌均勻，分次加入清水，攪拌成絮狀以後，下手揉成麪糰醒面20分鐘。2、之後在面板上撒上面粉，將醒好的面放在案板上壓扁即可。...