肥臘肉怎麼做好吃不膩

肥臘肉怎麼做好吃不膩的方法有很多。以下是一種常見的做法：

材料：
- 肥瘦相間的臘肉片，約200克
- 生薑，適量
- 大葱，適量
- 蒜瓣，適量
- 辣椒，適量（可根據個人口味調整）
- 料酒，適量
- 生抽，適量
- 糖，適量
- 鹽，適量
- 醋，適量
- 老抽，適量
- 植物油，適量

步驟：
1. 臘肉片提前用清水泡發一段時間，以去除過多的鹽分。切片備用。
2. 生薑、大葱、蒜瓣、辣椒分別切成細粒備用。
3. 熱鍋加入適量的植物油，燒熱後放入泡發後的臘肉片，小火煎至兩面微黃。
4. 加入一點料酒，繼續煎一會去腥味。
5. 煎至臘肉表面略微焦黃時，加入生薑、大葱、蒜瓣和辣椒翻炒均勻。
6. 加入適量的生抽、糖和鹽，調味均勻。
7. 倒入適量的熱水，水面略微超過臘肉片即可，燉煮約5分鐘。
8. 最後加入適量的醋和老抽，調整顏色和口味。
9. 煮至湯汁濃稠，臘肉片表面有些微焦香即可關火。

這樣製作的肥臘肉會更加香脆可口，不會過於油膩。可以搭配米飯或麪條食用。