1、用料:五花肉、蒜、黃瓜、八角、桂皮、花椒、鹽、料酒、生抽、香醋、白糖、香油。
2、五花肉洗淨冷水下鍋焯水,撈出洗淨浮沫。
3、焯水後的五花肉放到鍋中,加沒過肉面的水、花椒、八角、桂皮、料酒,中小火煮至能用筷子輕鬆插入肉裏。
4、撈出晾涼,切成薄片。
5、黃瓜一根洗淨,用刨刨成薄片。
6、從一頭捲起,留一部分不卷,擺放在盤子上。
7、切好的肉片放在上面。
8、大蒜搗成蒜泥。
9、加鹽、生抽、白糖、香醋、剁椒醬、香油、一小勺肉湯調成蒜泥醬汁。
10、將蒜泥醬汁澆到肉片上。
11、撒上葱花,成菜品相美觀,入口鹹鮮味美,蒜香濃郁,肥而不膩。