1、原料:黃蜆子、葱、姜、鹽。
2、將新鮮的蜆子放入鹽水中,吐沙後用清水洗淨備用;葱切段、薑切片備用。
3、準備半鍋水放入葱段、薑片、黃蜆子,大火開煮,有個別開口的就撈出來,直至所有的都撈出來。
4、繼續加熱原湯,滾開一會兒然後關火沉澱原湯,煮蜆子的原湯沉澱好後,緩緩倒出清湯部分晾涼。
5、取適量清湯,放適量鹽嘗一下,鹹度大約是平常炒菜多一倍,放入蜆子,上面撒細碎葱花即可。