1、主料:花蜆子400g。
2、輔料:紅椒適量、姜適量、葱適量、味極鮮適量。
3、調料:油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量。
4、花蜆子在鹽水裏泡上,吐淨泥沙。
5、鍋裏燒開水,加料酒和鹽,把花蜆子放開水裏燙一下,見到開口的就馬上撈出來,手要快。
6、開口後全撈出來,這樣殘留的泥沙也差不多都沖掉了,如果不放心,就再用清水沖洗一下吧,免得吃的時候牙磣。
7、把紅椒和姜剁碎。
8、花蜆子瀝乾水分後襬盤子裏。
9、鍋裏燒開熱油後,澆剁椒和薑末上,趁着油還熱的,倒入醋和味極鮮。
10、把油辣子淋花蜆子上。
11、撒上葱花,吃的時候拌一下就可以了。