泥鰍鑽豆腐湯的做法

泥鰍鑽豆腐湯的做法如下：

所需材料：
- 泥鰍：約250克
- 嫩豆腐：1塊
- 青蒜：適量
- 雞蛋：1個
- 高湯或清水：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 白胡椒粉：適量

步驟：
1. 泥鰍處理：將泥鰍洗淨，剪掉泥鰍頭部和尾巴，用刀在泥鰍背部劃一刀，去掉內臟。然後用鹽搓擦泥鰍的身體，沖洗乾淨備用。
2. 豆腐處理：將嫩豆腐切成小塊備用。
3. 準備青蒜：將青蒜切成細末備用。
4. 準備雞蛋液：將雞蛋打入碗中，加入少量鹽和白胡椒粉攪拌均勻備用。
5. 燒水：將高湯或清水燒開。
6. 煮泥鰍：將處理好的泥鰍放入煮開的水中煮1-2分鐘，撈出備用。
7. 煮豆腐湯：將煮好的高湯或清水倒入另一個鍋中，加入切好的豆腐塊，燒開後加入鹽和生抽調味，煮2-3分鐘。
8. 加入泥鰍和雞蛋液：將煮好的泥鰍和雞蛋液倒入鍋中，攪拌均勻，繼續煮1分鐘。
9. 加入青蒜末：最後加入切好的青蒜末，攪拌均勻即可。
10. 盛湯：將煮好的泥鰍鑽豆腐湯倒入碗中即可享用。

温馨提示：
- 泥鰍的處理要徹底，確保乾淨無腥味。
- 青蒜末可根據個人口味調整用量。
- 可根據個人喜好加入一些香菜或葱花作為點綴。