泥鰍水豆腐湯的做法

泥鰍水豆腐湯是一道地道的中式家常湯品。下面是泥鰍水豆腐湯的做法：

所需材料：
- 泥鰍：500克
- 嫩豆腐：1塊
- 青蒜：適量
- 薑片：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 水：適量
- 紅辣椒：適量（可根據個人口味添加）

步驟：
1. 泥鰍處理：將泥鰍洗淨，切掉頭部和尾部，再用刀背輕輕拍打泥鰍，幫助泥鰍去腥。然後用清水沖洗一遍，泥鰍瀝水備用。
2. 準備豆腐：將嫩豆腐切成小塊備用。
3. 燒水：鍋中加入適量的水，放入薑片，大火燒沸。
4. 煮泥鰍：將處理好的泥鰍放入鍋中，加入適量的料酒焯水，焯水過程中撇去泡沫。
5. 煮豆腐：泥鰍焯水後加入切好的豆腐塊，繼續煮沸，然後轉小火慢慢煮5分鐘。
6. 調味：加入適量的鹽和雞精，根據個人口味調整味道。
7. 加入青蒜和辣椒：將青蒜切段，紅辣椒切碎，放入鍋中，再次煮沸1分鐘。
8. 完成：將泥鰍水豆腐湯盛出，即可食用。

温馨提示：
- 在處理泥鰍和焯水時，可添加一小勺鹽，幫助去腥味。
- 喜歡辣味的人可以加入紅辣椒，如果不喜歡辣味可以省略。
- 料酒的作用在於去腥味和提鮮，如果沒有料酒可以使用白酒代替。