六堡茶是中國廣東省潮州市潮安縣生產的一種名茶,其中以潮安六堡茶最為著名。其製作工藝如下:
1.採摘:選擇清晨露珠未乾的嫩芽,手工採摘。
2.萎凋:將採摘下來的茶葉放在竹籃中,置於通風陰涼處,使茶葉含水分流失,使茶葉軟化。
3.揉捻:將已萎凋的茶葉放入揉捻機中,以手工揉捻的方式,使茶葉逐漸轉化成濕潤的條索形態。
4.發酵:將揉捻後的茶葉放入發酵室中,控制温度、濕度和通風等因素,令茶葉發生化學反應,產生特殊的香氣。
5.烘乾:進行高温烘乾,以去除茶葉內部的水分。烤乾後需進行培養、貯存,達到收藏的效果。
6.貯存:待六堡茶的香氣、形態、色澤等達到最佳狀態後,進行貯存。
以上是六堡茶的製作工藝,需要注意的是,六堡茶的質量關鍵在於製作環節嚴謹。