嶗山綠茶的製作工藝

嶗山綠茶是中國傳統的名茶，以山高、雲霧茶、芽細、色綠香高而著稱。製作嶗山綠茶的工藝主要分為以下幾個步驟：

1. 採摘：在嶗山的茶園中，一般選擇春季或秋季嫩葉鮮嫩的新芽作為採摘對象。採摘的時間要在早晨露水消失後進行，以保持茶葉的鮮嫩和香氣。

2. 晾涼：採摘下來的嫩茶葉放置在通風陰涼的地方，進行晾涼。這一步的目的是將茶葉中的水分蒸發掉，使茶葉變得柔軟。

3. 揉捻：晾涼後的茶葉經過揉捻，可以提高茶葉內外部的酶活性，促進茶葉中的化學成分的氧化。揉捻時，需要用力均勻地揉捻茶葉，使其形成捲曲狀。

4. 烘乾：揉捻好的茶葉需要進行烘乾。烘乾的目的是除去茶葉中的水分，防止茶葉發黴並增加茶葉的香氣。一般採用低温烘乾的方法，以保持茶葉的色澤和口感。

5. 分級：經過烘乾後，茶葉將根據質地和外形進行分級。茶葉的外形分為直條、捲曲等不同的等級。

6. 包裝：分級完成後，茶葉按照不同等級和包裝要求進行包裝。嶗山綠茶通常包裝在密封的包裝袋或罐中，以保持茶葉的新鮮度和香氣。

嶗山綠茶的製作工藝注重細節和傳統的手工技藝，使得茶葉能夠保持其獨特的風味和品質。茶農們通過世代相傳的經驗和專業知識，將這種傳統的工藝發揚光大，成為了中國茶葉中的重要品種之一。