水晶餃子的做法

水晶餃子是以透明的外皮包裹餡料，看起來晶瑩剔透的一種餃子。以下是水晶餃子的簡單做法：

材料：
- 餃子皮：
- 300克米粉（或澱粉）
- 200毫升開水

- 餡料：
- 200克豬肉餡
- 100克蝦仁
- 50克韭菜
- 1把香葱
- 2顆大蒜瓣
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺薑末
- 1勺花椒粉
- 適量鹽和胡椒粉

步驟：
1. 將米粉（或澱粉）放入碗中，徐徐倒入開水，攪拌均勻，待其稍微涼後揉成光滑的麪糰，蓋上濕布醒面。
2. 準備餡料：將韭菜、香葱、大蒜瓣切碎，蝦仁剁成蝦蓉。
3. 將豬肉餡放入碗中，加入剁碎的韭菜、香葱、大蒜瓣和蝦蓉，再加入生抽、料酒、薑末、花椒粉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，醃製片刻。
4. 取一小塊麪糰，擀成圓薄皮，包入適量的餡料，將餃子收口捏緊。
5. 將餃子放入沸水中煮熟，餃子浮起後再煮2-3分鐘即可。
6. 煮好的水晶餃子撈出，可以直接食用或蘸醬料等佐料食用。

提示：水晶餃子的包法和普通餃子類似，不過由於餃子皮特別薄，包好後一定要輕柔地煮熟，否則容易破裂。