冰晶水煎餃的做法 冰晶水煎餃怎麼做

1、食材：韭菜一把、雞蛋2個、麪粉500g、鹽5g、酵母一小勺、水澱粉半碗。

2、麪粉加鹽加酵母攪拌均勻用35度温開水活成麪糰。醒發大約40分鐘，根據温度定，發到裏面變成均勻的蜂窩狀即可。

3、韭菜切成碎拌熟的食用油拌勻，封住韭菜切口就不出水了。

4、雞蛋炒成碎放涼了再與韭菜拌勻放調料拌勻。

5、麪糰醒發好後分成等量小劑子。

6、包成餃子狀。

7、平底鍋刷油把餃子碼進去，每個之間留有空隙，因發麪的會變大。防止粘連。

8、餃子煎到底下微黃將準備好的水澱粉倒入鍋裏，順着縫到，不要倒到餃子上，這是形成冰晶底的關鍵。

9、倒入水澱粉後，將蒸鍋蓋蓋上，利用水蒸氣悶熟餃子。

10、待鍋裏水分蒸發完畢，水澱粉變幹餃子就好了。美麗的冰晶底就形成了。

11、來吃吧，底下酥脆，上面綿軟，好吃極了。