紫水晶蝦餃 紫水晶蝦餃的做法

1、材料：澄粉100克，澱粉20克、紫山藥泥、蝦仁、豬肉、鮮香菇適量。

2、準備材料，蝦剝殼取仁，香菇切小丁，紫山藥蒸熟搗成泥。

3、先將蝦仁、肉、香菇丁混合，加入雞精、姜、葱白、料酒、鹽、生抽醃製10分鐘左右。

4、鍋裏水燒滾關火。

5、澄粉和澱粉混合倒入沸水裏，用筷子攪拌，到沒有乾麪為止。

6、蓋上鍋蓋悶5分鐘左右。

7、把燙麪揉成麪糰。

8、加入紫山藥泥。

9、將山藥泥和燙麪混合成紫山藥麪糰。

10、把麪糰搓成長條再切成若干個小擠子。

11、取一塊小擠子擀成圓面片。

12、在中間放入餡料。

13、往中間折進掐進成為紫水晶包。

14、將紫水晶包放在蒸籠上面。

15、開水蒸8-10分鐘即可出籠。