水晶蝦餃做法 水晶蝦餃做法介紹

1、主料：澄粉200克、蝦500克。

2、輔料：玉米澱粉60克、豬肉180克。

3、調料：食鹽適量、水(熱)280克、豬油(板油)2茶匙、白糖適量、薑汁1茶匙。

4、分次慢慢的把熱開水倒入澄粉內，一邊用筷子攪拌成雪花狀。

5、再加入玉米澱粉混合。

6、等麪糰的温度略降低後，用手把麪糰揉至光滑，再加入1茶匙豬油繼續揉至均勻。蓋上保鮮膜醒15分鐘。

7、把麪糰搓成長條狀，切成20克一塊的小塊。

8、把麪糰擀成中間略厚，四圍薄的圓餅形，包入餡料，整形收口。

9、在蒸籠上放上一張蒸紙，擺上做好的蝦餃。

10、鍋內燒開水，擺上蒸籠，蓋上鍋蓋，大火蒸6分鐘即可。