鮮海蔘的加工方法 鮮海蔘如何加工

1、燒一鍋開水（量大些），將鮮活的海蔘入鍋焯一下。

2、將焯水後的鮮海蔘放入乾淨的鋁鍋內；加清水至超過海蔘體積的3-4倍；上爐慢火燒開，小火加熱15-20分鐘，離火燜4小時。

3、撈出淋水後，用剪刀剖開腹部，除去腸衣、內臟洗淨，再換水煮悶一次，這次煮3分鐘。

4、將海蔘撈出，用清水浸泡即可（注：煮制時海蔘的形狀由大變小，再由小就大，個頭沒有煮制前的大，質地由硬變軟，有韌性、彈性，最適合老年人食用）。