1、麪粉750g，酵母15g，泡達粉7.5g，糖10g，水380ml，將麪粉與酵母、泡達粉、糖均勻混合，慢慢加入水，邊加水邊用筷子攪拌，以沒有乾麪粉為宜，然後用手揉成麪糰。
2、將蒸鍋加入少量水，放入蒸簾，將水加熱70度左右，將麪糰放入一個容器，放在蒸鍋裏發麪，蓋上蓋。
3、肥瘦3：7比例絞肉餡，葱姜適量，醬油。
4、加入適量糖可以提鮮，加入少量温水，攪拌。然後再加入色拉油適量，讓肉餡表面光亮，攪拌均勻。
5、酸菜單片洗淨，先順切，然後模切，菜不要剁的太細。
6、菜攥去多餘水分。
7、攪拌均勻。
8、大約90-120分鐘左右，麪糰增大一倍，氣泡均勻，面已經發到位。
9、揉至表面光滑。
10、每個麪皮大約30g左右，可根據喜好選擇包大包子還是小包子。
11、包完後需要放在蒸鍋裏醒20-50分鐘，以包子外形飽滿為度。
12、放入蒸鍋裏，水沸騰後計時15分。
13、好吃的酸菜包子就做好了。
哇咔範
