小饅頭的做法 小饅頭怎麼做

1、食材：麪粉500克、發酵粉5克、奶粉100克、白糖50克。

2、發酵麪粉，將麪粉500克倒入盆子裏。倒入水和勻。

3、發酵，將已經調均勻的麪糰放在一個避風的地方進行發酵。發酵的時候一定要在盆子上蓋上一點東西，以防麪糰風乾。發酵好的麪糰會呈蜂窩狀。因為我們會進行二次發酵，因此只要有蜂窩狀出現就可以開始揉麪。不用等麪糰開的太大。

4、給麪粉摻入奶粉、白糖，取奶粉100克，將其揉和到麪糰裏。為了讓奶粉與麪糰充分揉和，一定要多揉幾遍才行。

5、靜置麪糰，將奶粉面團靜置15分鐘，讓奶粉與白糖的顆粒與麪糰充分溶解到一起。

6、搓條，將已經醒發好的奶粉面團在案板上揉成光面，讓後將麪糰搓成拇指寬的長條。

7、切片，將搓成拇指寬的細長條切成一個一個的小塊饅頭。切的時候，在開刀以前，一定要用刀背將長條的開端拍齊，這樣，做出來的小塊饅頭柸才會一致。

8、靜置，已經切好的麪糰塊放在案板上進行再次發酵。等到小饅頭的體積比最初的體積有所膨脹的時候，將其下鍋開始蒸。

9、蒸小饅頭，蒸小饅頭的時候，一定要用温鍋來蒸。這樣，饅頭形狀飽滿好看。等到鍋四邊的蒸汽搜上齊了以後，就改成小火慢蒸5分鐘。關掉火，悶5分鐘後就可以起鍋了。