豆沙小饅頭的做法 怎樣做豆沙小饅頭

1、材料：麪粉150克、清水75克、酵母1.5克、玉米油5克、豆沙餡適量。

2、麪粉，酵母粉，清水，玉米油一次性加入揉麪盆中，早晚天氣比較冷，氣温低的時候和麪可以選擇温水和麪，水温不能高，微微温熱不燙手為宜，過高的水温會讓酵母失去活性，這樣面就發不起來了。

3、先用手將麪糰混合成絮狀，然後倒在硬一點的枱面上，將面絮揉成麪糰，一開始的麪糰會有些粗糙。

4、繼續揉麪，大約五到十分鐘，麪糰就會變得十分細膩光滑，用刀將麪糰切開，可見切面也光滑細膩，沒有氣孔，揉麪到這個狀態就可以了。

5、揉好的麪糰慢慢搓成長條狀，你想得到多大的小饅頭，就把麪糰搓成怎樣粗細。

6、搓到合適的粗細後就停下，用擀麪杖將麪糰擀平，不要擀太薄，能包裹住一層豆沙餡就可以，給麪糰翻個面，擠入一排豆沙餡。

7、麪糰兩端捏緊，稍微滾動一下又會恢復成圓條狀，用刀切出一個個小劑子即可，小饅頭的雛形就出來。

8、把小饅頭稍微整理一下兩端，擠得圓潤些，就可以上蒸籠醒發了，置於温暖濕潤的環境中，醒發約30分鐘即可。

9、待饅頭醒發至原來的1.5倍大小就可以上鍋蒸，水開後蒸6分鐘即可，蒸好馬上打開鍋蓋饅頭也不會回縮。

10、做的饅頭比較迷你，所以蒸制的時間也比較短，這個方法也可以做成大饅頭，蒸的時間相對要延長一些，一般30克大小的生饅頭胚大約需要蒸10分鐘。