1、大蝦剪須,去蝦線,洗淨;
2、油燒熱,爆香葱姜,放入大蝦翻炒,調入生抽、料酒、鹽;
3、放入少許水,調小火,蓋上鍋蓋燜一會;
4、蝦快熟的時候放入青椒絲,大功告成;
5、紅燒大蝦是山東膠東風味名菜,屬於魯菜系。製作材料有大對蝦、白糖、雞湯等。色澤紅潤油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳餚,其色澤之美、口味之佳,受人喜愛。