1、首先葱洗淨切段,幹辣椒沖水後切段,姜蒜切碎。
2、茄子沖洗後擦乾表面水份,然後切成塊。
3、鍋內熱油後放入茄子大火炸到金黃色。
4、將炸好的茄子盛出裝盤,盤底可墊上兩張紙巾吸油。
5、鍋內加一點油,下姜、蒜和幹辣椒小火炒出香味。
6、將炸好的茄子倒入鍋中。
7、調入一勺香辣醬、兩勺生抽、幾滴老抽、適量鹽、澱粉水、葱段。
8、大火燒開後翻炒均勻,最後調入一點雞粉提味即可。