1、食材:土豆600g、花椒幾粒、白醋一勺、鹽一勺、幹辣椒2個、蒜2瓣、姜適量、雞精1勺。
2、土豆切片切絲,把切好的土豆絲泡入冷水中,去除部分澱粉。
3、鍋中燒開水,把土豆絲下入鍋中,開鍋後四十秒可以撈出,然後鍋中燒油,放入一捏花椒,稍稍炸一點花椒油,小火慢炸,以後撈出花椒粒。
4、下入幹辣椒絲,幹辣椒絲提前用水泡一下,然後下入薑絲,葱絲,蒜片一起爆香。然後下入土豆絲,翻炒均勻加入白醋,再加入鹽,雞精,白糖,翻炒均勻後即可出鍋。