1、用料:土豆2個、雞半隻、胡蘿蔔1根、板栗10個、葱段1小把、薑片5片、郫縣豆瓣醬1小勺、料酒2勺、生抽2勺、糖1勺、孜然粉2勺、八角2個、花椒10粒、油豆腐15個。
2、雞肉冷水下鍋,倒2勺料酒、幾片薑片、2顆八角和10粒左右的花椒。
3、大火燒開水,雞肉煮發白就撈出衝冷水。煮雞肉的高湯不要扔掉,燉雞的時候還有用哦~
4、雞肉飛水的時候,土豆和胡蘿蔔切塊,板栗去殼去皮,油豆腐對半切。
5、開始炒雞啦!爆香葱段和薑片。
6、雞肉下鍋翻炒。
7、倒一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
8、倒入切好的土豆、胡蘿蔔和板栗翻炒均勻。
10、倒入之前給雞肉飛水時的雞湯,沒過食材,大火燒開後轉中火燉20分鐘。
11、收汁到一半時加入油豆腐燜會即可出鍋。