1、用料:胡蘿蔔半根、山藥150克、豬肉糜300克、蛋清25克、薑末10克、料酒1勺、鹽1小勺、醬油1大勺。
2、將山藥去皮切成小塊。
3、上鍋蒸熟,搗成泥待用。
4、將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。
5、加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。
6、倒入醬油順一個方向,儘可能多的攪拌,將肉餡上勁。
7、胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片,肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
8、將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上,裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開,放入肉丸子大火蒸8分鐘左右,熟透即可。