1、蒜薹洗淨切段,香菇、紅椒、葱、姜洗淨切成小丁,葱、姜洗淨切成絲備用。
2、山藥去皮煮熟後壓成泥狀,加入肉末、雞蛋清、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3、鍋中放入大量油,油温達到6成熱時,將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4、鍋中留少量油,將葱、姜塊煸香,加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。
5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒,燒熟後用水澱粉勾芡即可。