1、五昌魚一條,豆鼓少許,豆瓣醬,花椒,料酒,老抽,姜蒜末,味精,香醋,葱花。
2、買魚的時候要把魚整理乾淨,在魚身上劃斜口。拿回家再洗淨控幹水,用鹽,豆粉,料酒碼味待好。
3、熱鍋多倒一點油,6成熱時把魚放進去油炸。如果是清油要等油泡散了,小火關小,才能放魚。
4、炸至兩面要發黃的時候撈出,放進盤子裏。剩餘的油放進豆瓣,姜蒜末,花椒,豆鼓,少許老抽摻香摻水把魚放進去。
5、怎麼做五昌魚?
6、再加點料酒蓋鍋燜個四分鐘,燒的過程中把魚翻個面。湯汁要乾的時候加點葱花,味精,香醋即可,起鍋裝盤。