烤武昌魚的做法 怎麼做烤武昌魚

1、主料：武昌魚1條、姜適量。

2、輔料：料酒2大勺、鹹味汁少許、辣椒粉半小勺、孜然粉半小勺、花椒粉半小勺、鹽1小勺、食用油適量。

3、武昌魚洗淨，去除內臟和魚腹內黑膜。

4、雙面切花刀，用料酒、薑片、鮮味汁醃製半小時入味。期間翻動幾次魚身，使得每面都入味。

5、鋪上錫紙，在魚的兩面刷油，一定多刷一點，否則魚皮會全粘在錫紙上，而烤魚的魚皮可是最好吃的。所以等油滲透到魚肉裏，可以再刷一層。

6、用錫紙完全包裹好魚身，放在鋪有油紙（或錫紙）的烤盤上，一定得鋪東西，不然高温炭化後留出的汁水太難洗掉了。預熱烤箱200度，烤20分鐘。

7、利用這個時間，咱們做抹在魚身上的調味料。用料理機研磨的幹辣椒，喜歡稍微粗粒的辣椒麪，混合花椒粉和孜然粉。

8、20分鐘過後，取出來打開錫紙，再次刷油，然後撒上調味料，翻面也抹上，再錫紙包好，烤10分鐘。

9、10分鐘好的時候，把魚翻面，繼續烤10分鐘。一條魚怎麼也得40分鐘，時間短了不熟。

10、從營養角度，吃烤魚，一定搭配點菜，比如您配個涼菜，涮點素菜都可以。