清蒸武昌魚 清蒸武昌魚做法

1、武昌魚去鱗、去鰓、去內臟，刮淨黑膜後清洗。斜刀在魚身上劃幾刀，把魚身、裏裏外外分別抹上鹽和料酒，醃製15分鐘左右。

2、大葱、姜切絲備用，生薑切片，把切好的大葱和薑片分成三份，一份隔盤底，一份塞魚肚裏，再一份放在魚身表面。

3、蒸鍋加水，把魚放進去，大火燒開後，蒸10分鐘。

4、魚蒸熟後取出，去掉上面的葱段薑片，淋上適量蒸魚豉油。

5、碼上葱絲、紅椒絲，澆上葱油汁。

6、用小鍋熬製少許葱油，澆上葱油汁；撒上青葱絲即可。