1、用料:土豆適量、黑木耳適量、臘雞腿1個、紅尖椒1個、食鹽適量、姜5片、幹辣椒2個、生抽適量。
2、臘雞腿用温水浸泡10分鐘後洗淨斬成塊,土豆削皮後切塊,黑木耳用冷水泡發,紅辣椒切段。
3、鍋中倒入少許油,熱後放入薑片和幹辣椒段,雞塊一起翻炒。
4、炒至雞塊肉變色,肉發緊,皮成透明時倒入土豆塊翻炒。
5、約炒五分鐘時,倒入生抽。
6、放入黑木耳,和少量的開水,繼續翻炒,炒約三分鐘。
7、炒至土豆熟透時,放入辣椒段,少許鹽,翻炒均勻後起鍋。