酸辣涼蝦怎麼做 美味的酸辣涼蝦怎麼做

1、主料：豌豆澱粉60克，輔料：水150ml。

2、 160克豌豆澱粉與150ml水混合攪拌均勻。

3、小鍋倒入500ml水,煮沸後轉小火。

4、將豌豆糊倒入，邊倒邊攪拌。

5、邊倒邊攪拌，全部倒入後小火不停快速攪拌，攪拌至透明狀關火。

6、把麪糊用勺子舀在漏勺上面，在下面放個盆，裏面裝好涼水，把麪糊用蒸籠漏在涼水盆裏。

7、漏在涼水盆裏的麪粉就變成這樣子了！

8、蒜切末，再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁，然後淋在涼蝦上面攪拌均勻即可。

9、涼蝦個頭均勻，每一顆都牽着小尾巴，滑溜溜的很軟和。

10、口感順滑，清涼適口。

11、也可以加入紅糖水再加冰塊，做成甜味。

12、涼蝦用漿糊煮熟，用漏勺漏入涼水盆中形成，因為頭大尾小形狀似蝦而稱之為米涼蝦。