1、豆腐適量、香菇適量、胡蘿蔔適量、萵筍適量、水澱粉適量、高湯適量、魷魚適量、海蔘適量、蝦仁適量。
2、調料花生油一勺食鹽1勺醋3勺葱一把生抽1勺香油適量香菜適量細香葱適量雞蛋適量白胡椒3勺白糖少許。
3、做法：大葱切絲，胡蘿蔔切絲，筍切絲。木耳切絲，香菇切絲，豆腐切絲。
4、魷魚切絲，海蔘切粗絲或整個，蝦仁切段或整個.香菜葉、香葱葉切碎。胡椒粉和陳醋一起放進小碗，攪拌均勻成酸辣汁備用。
5、起炒鍋，下花生油，熱鍋涼油爆炒葱絲、胡蘿蔔絲和香菇絲，至出香味。加入雞湯，燒開後下豆腐絲。
6、下筍絲、木耳絲，再次燒開，下魷魚絲、海蔘和蝦仁。
7、沸騰後加入生抽，加入鹽和少許白糖，嚐嚐味道，調出適合的鹹淡味道。
8、待湯水再次沸騰後，下入水澱粉，不要一次加入，少量多次，慢慢調出自己喜歡的濃稠度。
9、再次沸騰後，隔粗篩下入打散的雞蛋，同時移動粗篩，轉出漂亮的蛋花絲。
10、待湯汁再次煮沸後，一次加入調好的酸辣汁，燒開後煮10秒鐘（數着），關火。
11、加入幾滴香油撒上葱花和香菜末，起鍋。
哇咔範
