蝦可以和菠菜一起吃嗎 酸辣大蝦拌粉絲的做法

1、蝦可以和菠菜一起吃。菠菜是一種非常常見的蔬菜，其含豐富的葉酸，但其草酸含量較高，會影響蛋白質以及鈣、鐵等的吸收。因此如果把菠菜和蝦一起吃的話，那麼一定要注意先把菠菜焯一下水。從而去掉其中大部分的草酸，避免它對其他營養素的吸收造成影響。

2、酸辣大蝦拌粉絲的做法。把大蝦剪去蝦鬚，挑去蝦線，在脊背處片一刀，這樣大蝦容易入味，把大蝦投洗一遍，瀝淨水分待用。把粉絲放在容器內，淋入開水，把粉絲燙至變軟，再用温水泡發粉絲，把粉絲泡發15分鐘左右，泡發至變透明、無硬心。泡發好後，把粉絲剪成長段待用。香菜切小段，小米辣切成辣椒圈，大蒜切末，放在碗內，再加入辣椒粉。鍋內加入適量油燒熱，將熱油淋在裝蒜末和辣椒粉的碗內，把它們炸出香味。

再把生抽、白糖、鹽、香醋一起放入碗內，再加入2-3湯匙涼白開，攪拌均勻，調成調料汁。鍋內加入水，再加入薑片，料酒，燒開，下入大蝦，把大蝦煮至變紅，將大蝦撈出，放到冷水中投涼，使大蝦涼透。將大蝦撈出，瀝淨水分。然後，把大蝦去掉蝦頭，剝去外皮。將蝦仁放入大碗內，放入泡發好的粉絲，再加入香菜段和小米辣，淋入做好的調料汁。用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤酸辣可口的酸辣大蝦拌粉絲就做好了。