1、葱1根，香菜10克，花生5克，熟芝麻2克，辣椒油10克，葛粉100克，冷水200克，滾水600克，橄欖油3湯匙，蒜4瓣，大辣椒1個，醬油2湯匙，棕櫚糖3茶匙，蔬果醬2湯匙。
2、選擇天然有機的葛粉，秤好重量。將滾水的600g秤好煮滾。
3、葛粉加入200g涼水拌勻備用。
4、待水大滾時，將葛粉水緩緩倒入滾水中，邊倒邊快速攪拌。
5、維持小火，將葛粉糊煮滾到呈透明狀且冒泡。
6、倒入保鮮盒中放涼後，蓋蓋子放冰箱冷藏3小時。
7、準備一碗可飲用的水，將刀沾濕後再切；切片後再切條。
8、冷藏後的涼粉，冰涼Q軟；倒扣在乾淨的椹板上。
9、涼粉雖軟但用手拿起來不會斷掉。
10、整齊排在大碗裏。
11、準備酸辣拌醬，葱與香菜都用可飲用水洗淨擦乾。
12、葱切成葱花，香菜略切；蒜拍扁去皮切末；辣椒去籽切丁；熟腰果或花生狀到保鮮袋裏，上面蓋塊乾布用打肉棍或橄面棍略敲碎。
13、鍋燒熱下油，放入蒜末與辣椒炒香。
14、轉小火後下豉油、糖、鹽、醋煮滾，可用湯匙舀點醬試味道調整。
15、將拌醬淋在涼粉上。
16、撒上芝麻和碎腰果或花生，淋些辣油，最後再撒上葱花，擺些香菜。
哇咔範
