擀長餅的技巧 擀長餅的方法

1、將麪粉加入開水攪拌成散麪糰狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬適中的光滑麪糰,蓋上保鮮膜放在室温下靜置30分鐘。

2、將醒好的麪糰取出切下一塊,撒乾麪粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成約15克重的小面塊.將小面塊壓成小麪餅,在麪餅上刷一層油備用.

3、取兩個小面塊,將刷油的面對合疊在一起.用擀麪棍將麪糰擀成一張直徑約為15釐米的薄餅.

4、擀麪的時候，要以一箇中心點旋轉擀麪。

5、擀麪的時候，要一手持面，一手持擀麪杖，持面的手在上，擀麪手在下。

6、擀麪的時候，可以一邊加入麪粉。