怎樣做大盤雞家常做法

大盤雞是一道具有濃郁川味的傳統川菜，下面是大盤雞的家常做法：

材料:
- 雞腿肉（可以根據需要選擇雞胸肉或雞腿肉）：500克
- 土豆：2個
- 豆瓣醬：適量
- 辣椒粉：適量
- 幹辣椒：適量
- 生薑：適量
- 蒜瓣：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 雞精：適量
- 花椒：適量
- 葱段：適量
- 食用油：適量

步驟:
1. 雞腿肉洗淨切塊，加入適量料酒、鹽和生薑醃製片刻。
2. 土豆去皮切塊備用。
3. 熱鍋冷油，將雞塊煎至兩面金黃，撈出備用。
4. 留底油將豆瓣醬、辣椒粉、幹辣椒爆炒出香味。
5. 加入葱段、薑片、蒜瓣和花椒炒鍋，然後將雞塊入鍋翻炒均勻。
6. 加入適量醬油、鹽和雞精，翻炒均勻。
7. 加入足夠的水，水量要稍微高過雞塊，加蓋燜煮10分鐘。
8. 加入土豆塊，繼續燜煮10分鐘，直至土豆煮熟。
9. 最後撒上葱花即可。

這樣就完成了一道美味的家常大盤雞。