如何做大盤雞家常做法

大盤雞是一道以雞肉為主材，以豆瓣醬、蒜瓣、辣椒等調料為輔料烹製而成的川菜。下面是一種常見的家常做法：

材料：
- 雞腿肉或雞胸肉500克
- 生薑適量
- 大蒜適量
- 青紅椒適量
- 青蒜苗適量
- 豆瓣醬適量
- 料酒適量
- 雞精適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 生抽適量
- 糖適量

步驟：
1. 雞肉切成塊狀，放入大碗中加入料酒、鹽、少許澱粉攪拌均勻，醃製約20分鐘。
2. 鍋中加適量油，燒至6-7成熱時，加入雞肉煸炒至變色，撈出瀝乾備用。
3. 鍋中倒入適量油，加入姜蒜末炒出香味，加入豆瓣醬炒香。
4. 加入炒好的雞肉塊，翻炒均勻。
5. 倒入適量的水，蓋上鍋蓋，用小火燉煮約20分鐘。
6. 加入青紅椒、青蒜苗炒勻，繼續炒煮幾分鐘。
7. 加入適量的鹽、雞精、糖、白胡椒粉、生抽調味，繼續炒勻即可出鍋。

以上就是一種家常做大盤雞的做法，可根據個人口味調整調料的用量。