新疆大盤雞的家常做法

新疆大盤雞是一道具有濃郁民族風味的特色菜，下面是它的家常做法：

所需材料：
1. 雞腿肉500克
2. 土豆3個
3. 幹辣椒適量
4. 大葱適量
5. 姜適量
6. 大蒜適量
7. 料酒適量
8. 生抽適量
9. 鹽適量
10. 糖適量
11. 蠔油適量
12. 花椒粉適量

步驟：
1. 雞腿肉洗淨切塊，醃製30分鐘，放入料酒、生抽和鹽進行醃製。
2. 土豆去皮切塊，用沸水焯水後撈出備用。
3. 幹辣椒切段，大葱切段，薑切片，大蒜切末備用。
4. 熱鍋加入一些油，加入薑片和蒜末炒香。
5. 加入雞腿肉煎至兩面金黃。
6. 加入適量的水，大火煮開後轉小火慢燉15分鐘。
7. 加入蠔油、糖和鹽調味，炒勻。
8. 加入土豆塊和幹辣椒，慢燉10分鐘。
9. 最後加入花椒粉和大葱段，炒勻即可。

這樣，一道香辣可口的新疆大盤雞就做好了，可以搭配米飯或麪條一起享用。