1、準備食材:雞肝一盒,生薑,葱,茴香,八角,香葉,辣椒,花椒,香菜,蒜。各種調味料。
2、做法:第一步先焯水,把雞肝放進鍋里加水加生薑,葱一起煮,等許多髒東西被煮出來浮到水面後,關火,用冷水沖洗乾淨瀝乾。
3、鍋里加入油,把葱、姜、蒜、茴香、八角、辣椒等各種調味料放下去翻炒一下,有香味後,加入雞肝,加入水,(水不要加太多)再加鹽、味精、雞精、醬油、料理酒等。然後蓋上鍋蓋,大火燒。等感覺煮沸騰了,改為小火慢慢熬幹,入味。
4、剛煮熟的雞肝不大入味,放置幾個小時冷卻後,就相當入味了。可以裝進盒子裏,放冰箱冷藏,味道更佳。